Vācija Jūsu šķīvī
Vācu ēdieni, kas noteikti jānogaršo
Ja gribat, ticiet, ja negribat, neticiet, bet vācu ēdieni ir daudz vairāk nekā desiņas un skābēti kāposti. Taču bez tiem nekādi neiztikt!
Ienirstiet vācu virtuves pasaulē un atklājiet bagātīgus, sātīgus un gardus ēdienus, kas Jūsu ikdienā ienesīs vācisku noskaņojumu. Lai arī katrā Vācijas reģionā dominē savi ēdieni un tradicionālā virtuve, ir dažas kulinārās baudas, ko cilvēki iecienījuši visā valstī. Tā kā daudzus no šiem ēdieniem ir viegli pagatavot, varat tos iekļaut arī savā ēdienkartē. Atklāt Vāciju varat ne tikai ceļojot uz ievērojamām vietām – izbaudiet to arī ar savām garšas kārpiņām. Guten Appetit!
Bez desiņām, protams, neiztikt
Sāksim no acīmredzamā – Wurst. Tiek uzskatīts, ka Vācijā ir ap 1500 desiņu šķirņu. Tās tiek gatavotas dažādos veidos un papildinātas ar daudzām sastāvdaļām un unikāliem garšvielu maisījumiem. Vienas no populārākajām desiņām Bratwurst – cepeškrāsnī vai uz pannas ceptas desiņas no teļa gaļas, liellopu gaļas vai cūkgaļas. Arī Wiener (Vīnes) desiņas, kas tiek kūpinātas un vārītas, un visiem pazīstamās Blutwurst un Schwarzwurst.
Reģionos dominē īpašas garšas, tādas ir Berlīnes Currywurst (tiek pasniegta ar karija un tomātu mērci) un Bavārijas Weisswurst – baltās desiņas, ko ēd kopā ar saldajām sinepēm. Savukārt Nirnberga ir slavena ar grilētām Rostbratwurst, ko ēd ar skābētiem kāpostiem. Tīringenes federālajā zemē Rostbratwurst tiek gatavotas ar īpašām garšvielām, tādām kā majorāns un ķimenes.
Lai arī kuras no tām izvēlēsieties, vācu desiņas noteikti nepievils.
Liellopu gaļas veltnīši Rouladen
Šis tipiskais vācu ēdiens sastāv no bekona, sīpoliem, sinepēm un marinētiem gurķiem, kas ietīti plāni sagrieztā liellopu vai teļa gaļā. Šie veltnīši tiek uzskatīti arī par Augšsilēzijas reģiona tradicionālās poļu virtuves daļu. Šeit tie ir pazīstami kā rulete Śląska (silēziešu veltnītis).
Šis ēdiens ir slavens arī Čehijā, kur to sauc Španělský ptáček (spāņu putniņš). Lai arī sastāvdaļas dažādos reģionos atšķiras, liellopu gaļa pēdējā gadsimtā ir kļuvusi vispopulārākā. Šis sātīgais vācu ēdiens atrodams festivālos un uz ģimenes vakariņu galda visā valstī. Parasti tas tiek pasniegts ar kartupeļu klimpām vai biezeni, Blaukraut (vārītiem sarkanajiem kāpostiem) un sarkanvīna mērci.
Käsespätzle
Domājat, ka makaroni ir itāliešu lepnums? Vācieši uz to atbildētu, pasniedzot Spätzle. Šie makaroni īpaši populāri ir valsts dienvidos. Mīkstie olu makaroni tiek gatavoti no kviešu miltiem un olām, bieži pildīti ar sieru (Käsespätzle) un grauzdētiem sīpoliem. Lai arī par ēdiena izcelsmi nav vienprātības un kaimiņu valstīs ir līdzīgi makaronu varianti, tomēr Spätzle pieder Vācijai.
Gatavojot ēdienu, tiek ievērots noteikums – mīklai ir jāizmanto vairāk olu par paredzēto ēdāju skaitu. Bieži ēdiens tiek pasniegts kopā ar gaļas ēdieniem, kuros ir daudz mērces, piemēram, jau minēto Rouladen. Tie tiek likti arī sautējumos. Dažos reģionos mīklā tiek iemaisītas citas sastāvdaļas, tādas kā ķirši (Kirschspätzle), āboli (Apfelspätzle), aknas (Leberspätzle), skābēti kāposti (Krautspätzle) vai pat alus.
Un, protams, deserts!
Vācijā ir daudz kūku un kūciņu, kas pilnīgi mudinās pasūtīt desertu, taču gabaliņam Vācijas slavenākās tortes pretoties nav iespējams. Schwarzwälder Kirschtorte (nosaukums nozīmē – Švarcvaldes ķiršu torte).
Šī deserta nosaukums ir cēlies no Schwarzwälder Kirschwasser – liķiera, kas destilēts no ķiršiem un tiek izmantots tortes gatavošanā. Interesanti, ka Vācijas likumi patiešām liek ražotājiem tortes receptē lietot Kirschwasser, lai to varētu saukt par Švarcvaldes ķiršu torti.
Torte sastāv no šokolādes biskvīta kārtām, ķiršiem un putukrējuma. Tortes virsma tiem bagātīgi pārklāta ar putukrējumu, maraschino ķiršiem un šokolādes skaidiņām. Vai ir iespējams tai pretoties?
