Dejlig mat i alle pris klasser: guide til servering ved arrangementer hos DFDS

Å spise godt er en viktig del av en vellykket konferanse, men hva skal dere spise?

Maten om bord på skipet som seiler mellom Oslo, Frederikshavn og København, er et gastronomisk overflødighetshorn i alle prisklasser og sjangre. Her får du en oversikt.

Restaurant Blue Riband – det gastronomiske valget

Blue Riband er skipets selskapsrestaurant og er kun for bedriftskunder og grupper (privat eller bedrift).

Det er en sammensmelting mellom det nordiske og europeiske kjøkkenet, med blant annet mange lekre vegetar- og veganretter og alternativer uten laktose eller gluten.

Selskapsmaten har hevet seg så mange hakk at selv kokk og soussjef Driss Ouazzani nesten ikke kjenner den igjen lenger:

"Jeg har vært her i 17 år, og maten er virkelig ikke den samme lenger. Standarden og ambisjonene er skyhøye, mener Ouazzani, og foreslår en festmeny bestående av hjortefilet med bjørnebær, røkt pastinakk og rosmarincrumble etterfulgt av piggvar med svart puré av grønnsaker og fiskefumé. Og til dessert: trifli av brownie med krem og knas".

Men vær forberedt på kulinariske overraskelser – menyen endres hvert halvår.

Prisnivå: To retter: fra 429 kroner. Tre retter: fra 505 kroner. Fire retter: fra 584 kroner. Prisene er ekskl. drikkevarer.

Velg mellom fem forskjellige forretter, hovedretter og desserter. Plass for 240 personer.

Et hav av muligheter

På DFDS-skipene er det fem restauranter å velge mellom, hvorav én, Blue Riband, er forbeholdt skipets grupper. Dere kan imidlertid benytte alle restaurantene, avhengig av hvor mange dere er og om det er plass.

Egen møteservering – det sunne og smarte valget

Trenger dere å ha fullt fokus i møtelokalet på øverste dekk, eller skal det jobbes ekstra intenst i Akershus eller Trekroner – de nye VIP-konferanselokalene i det tidligere kasinoet – er en stående buffé et opplagt valg.

Forsyn dere selv med tapas og kanapeer.

Dette er et nytt tilbud til bedriftskunder som ikke har tid til å forlate møtelokalet, men likevel ønsker sunn mat og store smaksopplevelser.

"Jeg synes den stående buffeen er et selvsagt valg til konferansegjester, siden den er enkel, praktisk og ikke så tung. Den egner seg spesielt godt for arrangementer uten fastlagte pauser", sier Morten Berg, sjefskokk for alle restaurantene.

Prisnivå: Basic Mingle (sju ulike innslag), 190 kroner per person. Value Mingle (ti ulike innslag), 229 kroner per person. Premium Mingle (12 ulike innslag), 268 kroner per person.

Restaurant 7 Seas – det klassiske valget

Alle restaurantene ligger på de øvre dekkene. Her får du maritim atmosfære i bøtter og spann, med gullbelagte gelendre og flotte, gamle skipsmodeller som forteller om en lang sjøfartshistorie.

På 7 Seas er det som om alt går opp i en høyere enhet: gammelt og nytt. Danmark, Norge og Sverige. Havene som knytter oss sammen. Øresund, Kattegat og Skagerrak.
7 Seas er en nordiskinspirert, overdådig buffé, og det eneste som er å utsette på den, er at her er det fort gjort å spise litt for mye. Slik det jo er med en virkelig god og fersk buffé.

Her finner du finskåret filet av reinsdyr og hjort, fritt valg av skalldyr, torsk, laks og salater, side om side med kjøttboller, steker, biff, glaserte skinker, hjemmebakt brød og desserter.

"Mange bedriftskunder kombinerer selskapsmenyen med buffeen på 7 Seas, siden buffeen har noe for alle", sier konferanseleder Benjamin Fridlund, som hjelper bedriftene med å få en vellykket møteopplevelse.

På ett av bordene finner du retter uten laktose og gluten.

Prisnivå: middagsbuffé, 339 kroner per person (ekskl. drikkevarer). Plass for 450 gjester.

Explorer Explorer Restaurant – det saftige valget

Er drømmen en stor, saftig biff, en burger (vegetarisk for den som foretrekker det) eller tunfiskstek, er Explorer Restaurant stedet for deg.

"Her kan du få biffer på opptil ett kilo av wagyu, som er en japansk storferase med ekstra godt kjøtt", forteller sjefskokk Morten Berg.

Prisnivå: to retter: fra 479 kroner per person. Tre retter: fra 579 kroner per person.

Restaurant Little Italy – det trivelige valget

Little Italy er som en pizzarestaurant i Trastevere i Roma – uformell og hyggelig.

Pizzasmaken er autentisk, med et raust utvalg toppinger, som på pizzaen «Pollo e Pecorino», med masser av kylling, pecorino-ost og salat. Alle pizzaene er stekt i steinovn og har en deilig, sprø bunn.

Pasta bolognese fås også i vegetarutgave, og til dessert kan du selvfølgelig velge mellom tiramisu og andre herligheter.

Dette er den eneste restauranten om bord der du ikke behøver å bestille bord.

Little Italy er derfor perfekt for mindre bedriftsarrangementer der man vil la deltakerne bestemme selv når de skal spise. Restauranten er ofte et godt valg også til lunsj. Bare husk at den er populær, særlig i vanlig middagstid.

Prisnivå: antipasti, fra 70 kroner. Pasta, fra 99 kroner. Pizza, fra 125 kroner. Dessert, fra 70 kroner.

Bord kan ikke bestilles av grupper. Grupper kan bare benytte restauranten hvis de spiser pizza- og salatbuffet med 1 glass øl/vann samt kaffe og kake som lunsj.

*Prisene er med forbehold om årlige prisstigninger.

DFDS svarer:

Hvordan velger vi riktig meny til vårt bedriftsarrangement? Hva bør vi tenke på når vi skal velge servering til et bedriftsarrangement?

Antall og formål

Først må dere få oversikt over antall deltakere og bestemme hva slags møte eller konferanse dere vil ha. Er det en avslappet samling der målet er at folk skal bli bedre kjent, eller et høyprofilert styremøte der folk har ulike behov?

Pek ut én eller flere personer i bedriften som får ansvaret for å ta den endelige beslutningen om hva som skal serveres av retter. I den forbindelse kan det være greit å sjekke om noen av møtedeltakerne har allergier eller særlige preferanser.

Den klassiske kombinasjonen: selskapsmeny og buffé

Er det snakk om et KonfernseCruise med to overnattinger og tid til innlagte pauser og sosiale aktiviteter, er det naturlig å gjøre som brorparten av kundene våre og gå for en to- eller treretters selskapsmeny den ene veien og buffé den andre veien.

Buffeen har et hav av forskjellige retter å velge mellom, noe som gjør det enkelt for den som er møteansvarlig, da det vil være noe for alle. Selskapsmenyen fungerer godt som avslutning på et vel overstått arrangement, siden den har et høyere gastronomisk nivå.

Head of Business Sales Kim Fuglsang, som tar seg av DFDS’ bedriftskunder, herunder rådgivning om møteservering og menyvalg.